Menu

Úvod
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Recepty
KDYŽ PEČU
E-shop
Kontakt

0

Úvod
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Recepty
KDYŽ PEČU
E-shop
Kontakt

0

Browsing Tag

ráfky

Formy na pečení

5. 2. 2023

Kdo jsem

Míša Landová

Food Blogger

Blogerka, lektorka cukrářských kurzů a autorka knížek plné sladkých receptů. Porotce 2. a 3. řady Peče celá země a také velká milovnice makronek.

RECEPTY PODLE KATEGORIE

RECEPTY PODLE KATEGORIE

Oblíbené recepty

Čokoládové kostky

15. 5. 2021

Věnečky se žloutkovým krémem

8. 8. 2023

Mrkvový cheesecake

20. 3. 2017

Ukázka z knihy KDYŽ PEČU

: Dort Harlekýn

: Limetkový cheesecake

: Šodó chlebíček

: Ovocný indiánek

: Kávové štafetky

: Pistáciová střecha

Nejnovější komentáře

Jana: Mozartovy dortíky
Míša Landová: Mozartovy dortíky
Míša Landová: Panna cotta s lesním ovocem
Míša Landová: Red velvet cupcakes
Jana: Mozartovy dortíky

ŠABLONA NA MAKRONKYStáhnout

JAK SI UPRAVIT RECEPTStáhnout

Najdete mě na instagramu

misalandova

Jak na CUKROVÝ ROZVAR? ‼️ V poslední době

Jak na CUKROVÝ ROZVAR? ‼️

V poslední době vnímáme cukrový rozvar hlavně v souvislosti s makronkami. Nicméně je součástí spousty dalších receptů a patří mezi základní technologické postupy. Podle využití se může lišit poměr bílků a cukru, a také teplota, na kterou se vaří. A já mám pro vás několik tipů, jak ho zvládnout bez úhony 😎

✅ velikost rendlíku by měla být přímo úměrná množství rozvaru, tzn. čím menší množství vaříte, tím menší rendlík použijte
❌ rozvar nemíchejte, cukr by se dostal na stěny rendlíku a tam by se pálil
✅ zahřívejte ho pozvolna při střední teplotě, stěrkou si opatrně kontrolujte, zda se cukr rozpouští (výkonné indukce občas rychle přivedou vodu k varu a cukr zůstane nerozpuštěný na dně)
🆘 teploměr vždy držte v ruce, maximálně ponořený, ale nikdy neodkládejte na dno rendlíku (dno zkresluje teplotu a pokud vaříte na indukci, může vám teploměr nevratně poškodit)
❌ na měření rozvaru nejsou vhodné bezdotykové (infračervené) teploměry, stoupající pára zkresluje teplotu
✅ jakmile rozvar dosáhne požadované teploty, ihned ho za stálého šlehání vlijte opatrně na bílky
*️⃣ u robotů se rozvar lije obvykle po stěně mísy, aby se nedostal do metly (metla by ho rozprskla po stěně nebo by se na ni rozvar nalepil)
✅ sníh šlehejte do částečného zpevnění a zchladnutí a ještě vlažný ihned použijte (na plnění, zdobení, do těsta...)
🤔 berte v úvahu množství bílků k velikosti mísy vašeho robota, některé modely malé množství bílků a následné zalití rozvarem nezvládnou (třeba 55g u makronek), pak je potřeba sáhnout po ručním šlehači
✅ sníh zalitý cukrovým rozvarem se nazývá italský a šlehá se do tzv. měkkých špiček (nikoliv do pevných), kromě makronek se používá do kremrolí, indiánků, na citronový koláč či tartaletky, do krému apod.

Na videu jsou vidět dva druhy sněhu, jeden do makronek, kdy se šlehají pouze samotné bílky (55g). Druhý sníh je do kremrolí či indiánků, kdy se část cukru zašlehá do bílků (150g) a část svaří na rozvar. Hlavní roli sehrály samozřejmě moji dva fešáci #kitchenaid od @magnumhomecz, mandlový model 5KSM175 a pistáciový 5KSM60, teploměr je z Ikea.

#cukrovyrozvar #jaknacukrovyrozvar #tipynapeceni #vikendovepeceni #spoluprace

MOZARTOVY dortíky 🟤🔴🟠 Jestli něčemu z

MOZARTOVY dortíky 🟤🔴🟠

Jestli něčemu z průmyslově vyráběných cukrovinek neodolám, tak jsou to Mozartovy koule 🔴 A právě ty mě inspirovaly k přípravě těchto dortíků 🟤 původně měly sice vypadat trochu jinak, což se mimochodem dočtete na blogu, ale občas je potřeba improvizovat 😎

Uvnitř najdete nugátový vklad 🟤 zabalený do marcipánu a zalitý pistáciovou pěnou. Nejen pro svůj vzhled, ale hlavně díky snadné a rychlé aplikaci, jsem na finiš použila velvet nástřik 🟠 dekorace z fondánu je vytvořená pomocí pečetidla a stříklá zlatem 🔴

RECEPT najdete na mém blogu www.VIKENDOVEPECENI.cz 🟤 kde si ho můžete i vytisknout 🖨️ nechybí samozřejmě TIPY, kde koupit všechny suroviny a pomůcky ♥️

Takže… kdo se do nich pustí? 😎

#mozartovykoule #mozartovydortiky #domacimarcipan #receptnablogu #blogvikendovepeceni #vikendovepeceni #pecemevtomspolu #tipynapeceni

Zdobicí ŠPIČKY a SÁČKY 🟠 ❓Na co si dát

Zdobicí ŠPIČKY a SÁČKY 🟠

❓Na co si dát pozor při výběru špiček? Jakou velikost použít? Jsou lepší sáčky jednorázové nebo látkové? Kde je koupit? ❓

Podobných dotazů dostávám nepočítaně a tak jsem vám to všechno sepsala na mém blogu www.VIKENDOVEPECENI.cz 😊

Najdete tam všechny moje oblíbené špičky od firmy Martellato či Wilton, ale také konkrétní sáčky včetně tipů a odkazů, kde co KOUPIT‼️

Článek patří do rubriky “Tipy a triky”, ve které najdete třeba info o formách, podložkách na pečení nebo třeba jak si vybrat troubu 😊

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #tipyatrikynapeceni #receptynablogu #pecemevtomspolu #zdobicispicky #spickyasacky

VELIKONOCE se blíží a tak připomínám, že na

VELIKONOCE se blíží a tak připomínám, že na blogu najdete kromě mazanců také RECEPT na tyhle MEDOVÉ JIDÁŠE 🍀

A pokud si nejste jisti, jak je správně zamotat, tak jsem vám video k jejich přípravě připíchla 📌 nahoru na profil do záložky videa/reels 🍀

#velikonoce #medovejidase #velikonocnijidase #receptnablogu #blogvikendovepeceni #vikendovepeceni #pecemenavelikonoce

K O K O S O V Á VAJÍČKA s čokoládou 🥥 Ko

K O K O S O V Á VAJÍČKA s čokoládou 🥥

Kombinace kokosu a čokolády asi nikdy neomrzí a tak jsem ji zkusila vtisknout i do téhle nepečené varianty. Je to vlastně taková obdoba vosích hnízd či včelích úlků, které připravujeme na Vánoce. Ale protože jsou Velikonoce, musela jsem si samozřejmě pořídit tvořítko ve tvaru vajíčka 🐣🥚🐣

R E C E P T (20-22 ks)

🟤 Kakaové linecké: 105g hladké mouky, 15g přírodního kakaa, 40g moučkového cukru, 75g másla, 1 žloutek - postup na blogu 😎

🟤 Kokosová hmota: 150g mandlové mouky, 50g strouhaného kokosu, 200g moučkového cukru, 40g kokosového mléka/krému, 40g bílého rumu
Moučkový cukr prosejte do mísy, přidejte mandlovou mouku, kokos a promíchejte. Za stálého míchání (ideálně v robotu) přidejte kokosové mléko a postupně přilévejte rum, až se začne vše spojovat. Výsledná hmota by měla být měkká a vláčná, lehce tvarovatelná. Zabalte do folie a nechte 1-2 hodiny odležet v chladu.

🟤 Čokoládová náplň: 50g hořké čokolády 50-60%, 50g smetany ke šlehání 33%
Čokoládu zalijte horkou smetanou, nechte krátce odstát, pak vymíchejte do hladkého krému. Nechte zchladnout a částečně ztuhnout, tak aby se krémem dala vajíčka plnit.

🟤 Sestavení vajíček: Z kokosové hmoty tvarujte kuličky/vajíčka a vmáčkněte je do formičky (@tescoma_official). Nemusela jsem ani obalovat v cukru, hmota se k formičce nelepila. Tvořítkem nebo koncem vařečky udělejte do hmoty důlek a pomocí sáčku vmáčkněte čokoládový krém. Opatrně vyjměte vajíčko z formičky a posaďte na linecké kolečko. Dejte do lednice ztuhnout, než budete máčet v polevě.

🟤 Čokoládová poleva: 200g bílé čokolády 32%, 40g kokosového oleje, 100g strouhaného kokosu
Asi dvě třetiny čokolády rozpusťte, přisypte zbytek čokolády a míchejte do úplného rozpuštění. Nakonec vmíchejte rozpuštěný kokosový tuk. V polevě máčejte kuličky a ihned obalte v kokosu. Nechte v lednici ztuhnout. Skladujte v chladu v uzavřené krabici.

RECEPT najdete na mém blogu www.vikendovepeceni.cz, kde si ho můžete VYTISKNOUT 🖨️

#kokosovavajicka #vosihnizda #vceliulky #velikonoce #nepecenecukrovi #receptnablogu #blogvikendovepeceni #velikonocnipeceni

OŘECHOVÝ BERÁNEK recept 🐏 Celé roky jsem o

OŘECHOVÝ BERÁNEK recept 🐏

Celé roky jsem odolávala, zda si formu na beránka pořídit či nikoliv, až jsem nakonec také podlehla 🙈 Do beránka si můžete upéct jakoukoliv vaší oblíbenou bábovku nebo chlebíček, není nutné hledat nějaký speciální recept 🙂 Jen si vždy porovnejte velikost forem, aby těsta nebylo málo nebo naopak moc 😊

Tenhle můj beránek je ořechový a pasuje do keramické formy od @tescoma_official 🐏 Nicméně pokud nejste zrovna milovníky ořechů, na mém blogu najdete spoustu dalších receptů, které do této formy pasují 🌸 Ať už je to makový chlebíček s tvarohem, mandlový chlebíček, tvarohová bábovka nebo bábovka s mascarpone.

A pokud máte formu jiné velikosti, doporučuji porovnat objemy obou forem a vzniklým koeficientem upravit suroviny 😎

🍀 OŘECHOVÝ BERÁNEK (forma o objemu ca. 1,6 l)
4 vejce „M“
150 g cukru krupice
200 g polohrubé mouky
3 lžičky prášku do pečiva
200 g mletých vlašských ořechů
100 g rostlinného oleje (používám máslovou Manku)
200 ml mléka
citronová kůra

Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny, pak pomalu zašlehejte olej a přidejte citronovou kůru. Vmíchejte mleté ořechy (ne mixované), pak střídavě přidávejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a mléko. Dobře promíchejte.

Formu beránka vymažte a vysypte nebo použijte odlučovací olej. Těsto nalijte rovnoměrně do formy a pečte pozvolna v troubě vyhřáté na 170 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 50-60 minut. Špejlí si ověřte, že je beránek propečený. Nechte částečně zchladnout ve formě, pak překlopte na chladící mřížku a nechte zcela vychladnout. Před servírováním můžete pocukrovat.

A co vy a beránek? 🐏 Pečete ho nebo raději mazanec? 🍀

Recepty na www.vikendovepeceni.cz 🌸

#beranek #velikonocniberanek #receptnablogu #blogvikendovepeceni #vikendovepeceni

Recept na MAKOVÝ CHEESECAKE 🌸 Makové nemusí

Recept na MAKOVÝ CHEESECAKE 🌸

Makové nemusí být jen koláče a buchty, mák se dá propašovat i do cheesecaku. A když makový, tak pořádně 😎 Mák jsem dala nejen do sýrové náplně, ale i do základu koláče, který je tvořen makovým korpusem a nahrazuje klasickou sušenkovou vrstvu. Takže pokud patříte mezi milovníky máku, je to koláč přesně pro vás 😋

🌸 MAKOVÝ cheesecake (průměr 23 cm)

Makový základ: 80g polohrubé mouky, 30g mletého máku @droetker_cz , 1 lž. kypřícího prášku s vinným kamenem, 1 vejce „M“, 75g cukru krupice, 40g oleje, 80 ml mléka, 1 lž. citronové kůry Finesse

Prosátou mouku smíchejte s práškem do pečiva a mletým mákem. Vejce prošlehejte s cukrem, pak přidejte olej a citronovou kůru. Střídavě přidávejte směs mouky a mléka, dobře promíchejte.
Těsto nalijte do formy o průměru 23 cm, jejíž dno jste vyložili papírem na pečení. Pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 15 minut. Nechte vychladnout ve formě.

Sýrová náplň: 600g čerstvého sýra (cream cheese), 120-140g cukru krupice, 3 vejce „M“, 50ml smetany ke šlehání 33%, 2 lžíce mletého máku @droetker_cz

Sýr s cukrem promíchejte do hladka, pak po jednom přidejte vejce, následně mák a smetanu. Směs nalijte na předpečený makový základ a dejte péct do trouby vyhřáté na 150 stupňů (horní/dolní ohřev) asi na 50-60 minut až náplň zpevní.

Smetanová vrstva: 250g zakysané smetany 16-18%, 1 sáček Vanilkový cukr @droetker_cz

Smetanu promíchejte s cukrem a rozetřete na předpečený cheesecake. Dejte ještě na 15 minut zapéct do trouby.

🌸 Po upečení nechte chvilku chladnout, pak ostrým nožem odřízněte koláč od formy, aby při chladnutí nepraskal. Po úplném vychladnutí dejte do lednice a nechte alespoň několik hodin vychladit, ideálně přes noc. Teprve pak vyjměte z formy a servírujte.

Recept vznikl ve spolupráci s @droetker_cz a najdete ho i na mém blogu www.vikendovepeceni.cz 🌸 kde si ho můžete vytisknout nebo péct pomocí kouzelného tlačítka bez tmavnutí obrazovky 😎

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #receptnablogu #makovycheesecake #mletymak #pecemevtomspolu #makoverecepty #pecenycheesecake

NOVÉ RECEPTY A TIPY NA PEČENÍ

Přihlaste se k odběru, aby vám nic neuniklo

E-mail

Souhlasím se zasíláním newsletteru a správou osobních údajů

vikendovepeceni.cz © 2022. Vytvořil Digihood.

Doprava a platba
Ochrana osobních údajů
Obchodní podmínky
Mapa webu
Kontakt