Menu

Úvod
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Recepty
KDYŽ PEČU
E-shop
Kontakt

0

Úvod
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Recepty
KDYŽ PEČU
E-shop
Kontakt

0

Browsing Tag

želatina

Jak používat želatinu

14. 9. 2022

Kdo jsem

Míša Landová

Food Blogger

Blogerka, lektorka cukrářských kurzů a autorka knížek plné sladkých receptů. Porotce 2. a 3. řady Peče celá země a také velká milovnice makronek.

RECEPTY PODLE KATEGORIE

RECEPTY PODLE KATEGORIE

Oblíbené recepty

Karamelové tartaletky s banánem

4. 9. 2022

Borůvkový koláč s tvarohem

28. 4. 2023

Kakaová roláda s oříškovým krémem

26. 8. 2022

Ukázka z knihy KDYŽ PEČU

: Dort Harlekýn

: Limetkový cheesecake

: Šodó chlebíček

: Ovocný indiánek

: Kávové štafetky

: Pistáciová střecha

Nejnovější komentáře

Míša Landová: Kremrole s italským sněhem
Míša Landová: Tvarohový dort s ovocem
Míša Landová: Makové buchty
Míša Landová: Tvarohová bábovka s marakujou
Dana: Kremrole s italským sněhem

ŠABLONA NA MAKRONKYStáhnout

JAK SI UPRAVIT RECEPTStáhnout

Najdete mě na instagramu

misalandova

Duben ještě tam budem ... myšleno samozřejmě

Duben ještě tam budem ... myšleno samozřejmě za kamny 🔥 ... a k tomu hrnek teplého kakaa ☕️ a pořádnou buchtu, makovou ... souhlasíte? Protože jak jinak vyzrát na tohle zrádné dubnové počasí ❄️⛈️☔️

MAKOVÉ BUCHTY (10-12 ks)

▶️ Kynuté těsto: 250-260 g hladké mouky, 2,5 g soli, 10 g čerstvého droždí, 40 g cukru krupice, 120 ml mléka, 2 žloutky, 25 g másla, citronová kůra, vanilka

Do vlažného mléka odeberte lžičku cukru, přidejte rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku se solí a přidejte zbytek cukru. Máslo rozpusťte a nechte vychladnout. Do kvásku přidejte žloutky, citronovou kůru, vanilku a promíchejte. Směs vlijte do mouky a začněte zpracovávat těsto. Po chvilce přilijte zchladlé máslo a vypracujte hladké těsto. Dejte do misky, zakryjte a nechte na teplém místě kynout, mělo zdvojnásobit svůj objem.

▶️ Maková náplň: 100 g mletého máku, 200 ml mléka, 1-2 lžíce cukru krupice, ca. 40 g rozmixovaných piškotů, rum, citronová kůra, 1-2 lžíce švestkových povidel
Mléko dejte do rendlíku a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání pár minut povařte. Vmíchejte cukr a odstavte ze sporáku. Přidejte citronovou kůru a nechte vychladnout. Pak vmíchejte piškotové drobečky a podle chuti rum. Na závěr můžete náplň zjemnit švestkovými povidly.

▶️ Dokončení: máslo, rum, moučkový cukr

Vykynuté těsto na pomoučněné ploše rozválejte do plátu a rozkrájejte na 10-12 čtverců (podle toho, jak velké buchty chcete). Rozdělte na ně náplň a každý čtverec zabalte do buchty, spoje dobře přimáčkněte. V rendlíku rozpusťte máslo, částí vytřete dno pekáčku nebo formy a zbytkem každou buchtu potřete ze všech stran a položte spojem dolů do pekáče. Zakryjte utěrkou a nechte ještě vykynout. Pečte v troubě vyhřáté na 190 °C (horní/dolní ohřev) asi 30-40 minut, až jsou do zlatova. Ihned po upečení můžete pomazat rozpuštěným máslem s rumem nebo nechat vychladnout a jen pocukrovat.

‼️ Recept najdete jako obvykle i na mém blogu www.vikendovepeceni.cz, kde si ho můžete vytisknout nebo péct díky kouzelnému tlačítku bez tmavnutí obrazovky ‼️

#kynute #kynutebuchty #makovebuchty #receptnablogu #blogvikendovepeceni #vikendovepeceni #makoverecepty

Jak na CUKROVÝ ROZVAR? ‼️ V poslední době

Jak na CUKROVÝ ROZVAR? ‼️

V poslední době vnímáme cukrový rozvar hlavně v souvislosti s makronkami. Nicméně je součástí spousty dalších receptů a patří mezi základní technologické postupy. Podle využití se může lišit poměr bílků a cukru, a také teplota, na kterou se vaří. A já mám pro vás několik tipů, jak ho zvládnout bez úhony 😎

✅ velikost rendlíku by měla být přímo úměrná množství rozvaru, tzn. čím menší množství vaříte, tím menší rendlík použijte
❌ rozvar nemíchejte, cukr by se dostal na stěny rendlíku a tam by se pálil
✅ zahřívejte ho pozvolna při střední teplotě, stěrkou si opatrně kontrolujte, zda se cukr rozpouští (výkonné indukce občas rychle přivedou vodu k varu a cukr zůstane nerozpuštěný na dně)
🆘 teploměr vždy držte v ruce, maximálně ponořený, ale nikdy neodkládejte na dno rendlíku (dno zkresluje teplotu a pokud vaříte na indukci, může vám teploměr nevratně poškodit)
❌ na měření rozvaru nejsou vhodné bezdotykové (infračervené) teploměry, stoupající pára zkresluje teplotu
✅ jakmile rozvar dosáhne požadované teploty, ihned ho za stálého šlehání vlijte opatrně na bílky
*️⃣ u robotů se rozvar lije obvykle po stěně mísy, aby se nedostal do metly (metla by ho rozprskla po stěně nebo by se na ni rozvar nalepil)
✅ sníh šlehejte do částečného zpevnění a zchladnutí a ještě vlažný ihned použijte (na plnění, zdobení, do těsta...)
🤔 berte v úvahu množství bílků k velikosti mísy vašeho robota, některé modely malé množství bílků a následné zalití rozvarem nezvládnou (třeba 55g u makronek), pak je potřeba sáhnout po ručním šlehači
✅ sníh zalitý cukrovým rozvarem se nazývá italský a šlehá se do tzv. měkkých špiček (nikoliv do pevných), kromě makronek se používá do kremrolí, indiánků, na citronový koláč či tartaletky, do krému apod.

Na videu jsou vidět dva druhy sněhu, jeden do makronek, kdy se šlehají pouze samotné bílky (55g). Druhý sníh je do kremrolí či indiánků, kdy se část cukru zašlehá do bílků (150g) a část svaří na rozvar. Hlavní roli sehrály samozřejmě moji dva fešáci #kitchenaid od @magnumhomecz, mandlový model 5KSM175 a pistáciový 5KSM60, teploměr je z Ikea.

#cukrovyrozvar #jaknacukrovyrozvar #tipynapeceni #vikendovepeceni #spoluprace

MOZARTOVY dortíky 🟤🔴🟠 Jestli něčemu z

MOZARTOVY dortíky 🟤🔴🟠

Jestli něčemu z průmyslově vyráběných cukrovinek neodolám, tak jsou to Mozartovy koule 🔴 A právě ty mě inspirovaly k přípravě těchto dortíků 🟤 původně měly sice vypadat trochu jinak, což se mimochodem dočtete na blogu, ale občas je potřeba improvizovat 😎

Uvnitř najdete nugátový vklad 🟤 zabalený do marcipánu a zalitý pistáciovou pěnou. Nejen pro svůj vzhled, ale hlavně díky snadné a rychlé aplikaci, jsem na finiš použila velvet nástřik 🟠 dekorace z fondánu je vytvořená pomocí pečetidla a stříklá zlatem 🔴

RECEPT najdete na mém blogu www.VIKENDOVEPECENI.cz 🟤 kde si ho můžete i vytisknout 🖨️ nechybí samozřejmě TIPY, kde koupit všechny suroviny a pomůcky ♥️

Takže… kdo se do nich pustí? 😎

#mozartovykoule #mozartovydortiky #domacimarcipan #receptnablogu #blogvikendovepeceni #vikendovepeceni #pecemevtomspolu #tipynapeceni

Zdobicí ŠPIČKY a SÁČKY 🟠 ❓Na co si dát

Zdobicí ŠPIČKY a SÁČKY 🟠

❓Na co si dát pozor při výběru špiček? Jakou velikost použít? Jsou lepší sáčky jednorázové nebo látkové? Kde je koupit? ❓

Podobných dotazů dostávám nepočítaně a tak jsem vám to všechno sepsala na mém blogu www.VIKENDOVEPECENI.cz 😊

Najdete tam všechny moje oblíbené špičky od firmy Martellato či Wilton, ale také konkrétní sáčky včetně tipů a odkazů, kde co KOUPIT‼️

Článek patří do rubriky “Tipy a triky”, ve které najdete třeba info o formách, podložkách na pečení nebo třeba jak si vybrat troubu 😊

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #tipyatrikynapeceni #receptynablogu #pecemevtomspolu #zdobicispicky #spickyasacky

VELIKONOCE se blíží a tak připomínám, že na

VELIKONOCE se blíží a tak připomínám, že na blogu najdete kromě mazanců také RECEPT na tyhle MEDOVÉ JIDÁŠE 🍀

A pokud si nejste jisti, jak je správně zamotat, tak jsem vám video k jejich přípravě připíchla 📌 nahoru na profil do záložky videa/reels 🍀

#velikonoce #medovejidase #velikonocnijidase #receptnablogu #blogvikendovepeceni #vikendovepeceni #pecemenavelikonoce

K O K O S O V Á VAJÍČKA s čokoládou 🥥 Ko

K O K O S O V Á VAJÍČKA s čokoládou 🥥

Kombinace kokosu a čokolády asi nikdy neomrzí a tak jsem ji zkusila vtisknout i do téhle nepečené varianty. Je to vlastně taková obdoba vosích hnízd či včelích úlků, které připravujeme na Vánoce. Ale protože jsou Velikonoce, musela jsem si samozřejmě pořídit tvořítko ve tvaru vajíčka 🐣🥚🐣

R E C E P T (20-22 ks)

🟤 Kakaové linecké: 105g hladké mouky, 15g přírodního kakaa, 40g moučkového cukru, 75g másla, 1 žloutek - postup na blogu 😎

🟤 Kokosová hmota: 150g mandlové mouky, 50g strouhaného kokosu, 200g moučkového cukru, 40g kokosového mléka/krému, 40g bílého rumu
Moučkový cukr prosejte do mísy, přidejte mandlovou mouku, kokos a promíchejte. Za stálého míchání (ideálně v robotu) přidejte kokosové mléko a postupně přilévejte rum, až se začne vše spojovat. Výsledná hmota by měla být měkká a vláčná, lehce tvarovatelná. Zabalte do folie a nechte 1-2 hodiny odležet v chladu.

🟤 Čokoládová náplň: 50g hořké čokolády 50-60%, 50g smetany ke šlehání 33%
Čokoládu zalijte horkou smetanou, nechte krátce odstát, pak vymíchejte do hladkého krému. Nechte zchladnout a částečně ztuhnout, tak aby se krémem dala vajíčka plnit.

🟤 Sestavení vajíček: Z kokosové hmoty tvarujte kuličky/vajíčka a vmáčkněte je do formičky (@tescoma_official). Nemusela jsem ani obalovat v cukru, hmota se k formičce nelepila. Tvořítkem nebo koncem vařečky udělejte do hmoty důlek a pomocí sáčku vmáčkněte čokoládový krém. Opatrně vyjměte vajíčko z formičky a posaďte na linecké kolečko. Dejte do lednice ztuhnout, než budete máčet v polevě.

🟤 Čokoládová poleva: 200g bílé čokolády 32%, 40g kokosového oleje, 100g strouhaného kokosu
Asi dvě třetiny čokolády rozpusťte, přisypte zbytek čokolády a míchejte do úplného rozpuštění. Nakonec vmíchejte rozpuštěný kokosový tuk. V polevě máčejte kuličky a ihned obalte v kokosu. Nechte v lednici ztuhnout. Skladujte v chladu v uzavřené krabici.

RECEPT najdete na mém blogu www.vikendovepeceni.cz, kde si ho můžete VYTISKNOUT 🖨️

#kokosovavajicka #vosihnizda #vceliulky #velikonoce #nepecenecukrovi #receptnablogu #blogvikendovepeceni #velikonocnipeceni

OŘECHOVÝ BERÁNEK recept 🐏 Celé roky jsem o

OŘECHOVÝ BERÁNEK recept 🐏

Celé roky jsem odolávala, zda si formu na beránka pořídit či nikoliv, až jsem nakonec také podlehla 🙈 Do beránka si můžete upéct jakoukoliv vaší oblíbenou bábovku nebo chlebíček, není nutné hledat nějaký speciální recept 🙂 Jen si vždy porovnejte velikost forem, aby těsta nebylo málo nebo naopak moc 😊

Tenhle můj beránek je ořechový a pasuje do keramické formy od @tescoma_official 🐏 Nicméně pokud nejste zrovna milovníky ořechů, na mém blogu najdete spoustu dalších receptů, které do této formy pasují 🌸 Ať už je to makový chlebíček s tvarohem, mandlový chlebíček, tvarohová bábovka nebo bábovka s mascarpone.

A pokud máte formu jiné velikosti, doporučuji porovnat objemy obou forem a vzniklým koeficientem upravit suroviny 😎

🍀 OŘECHOVÝ BERÁNEK (forma o objemu ca. 1,6 l)
4 vejce „M“
150 g cukru krupice
200 g polohrubé mouky
3 lžičky prášku do pečiva
200 g mletých vlašských ořechů
100 g rostlinného oleje (používám máslovou Manku)
200 ml mléka
citronová kůra

Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny, pak pomalu zašlehejte olej a přidejte citronovou kůru. Vmíchejte mleté ořechy (ne mixované), pak střídavě přidávejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a mléko. Dobře promíchejte.

Formu beránka vymažte a vysypte nebo použijte odlučovací olej. Těsto nalijte rovnoměrně do formy a pečte pozvolna v troubě vyhřáté na 170 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 50-60 minut. Špejlí si ověřte, že je beránek propečený. Nechte částečně zchladnout ve formě, pak překlopte na chladící mřížku a nechte zcela vychladnout. Před servírováním můžete pocukrovat.

A co vy a beránek? 🐏 Pečete ho nebo raději mazanec? 🍀

Recepty na www.vikendovepeceni.cz 🌸

#beranek #velikonocniberanek #receptnablogu #blogvikendovepeceni #vikendovepeceni

NOVÉ RECEPTY A TIPY NA PEČENÍ

Přihlaste se k odběru, aby vám nic neuniklo

E-mail

Souhlasím se zasíláním newsletteru a správou osobních údajů

vikendovepeceni.cz © 2022. Vytvořil Digihood.

Doprava a platba
Ochrana osobních údajů
Obchodní podmínky
Mapa webu
Kontakt