Menu

Úvod
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Recepty
KDYŽ PEČU
E-shop
Kontakt

0

Úvod
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Recepty
KDYŽ PEČU
E-shop
Kontakt

0

Browsing Tag

žloutkový krém

Odpalované těsto

Věnečky se žloutkovým krémem

8. 8. 2023

Kdo jsem

Míša Landová

Food Blogger

Blogerka, lektorka cukrářských kurzů a autorka knížek plné sladkých receptů. Porotce 2. a 3. řady Peče celá země a také velká milovnice makronek.

RECEPTY PODLE KATEGORIE

RECEPTY PODLE KATEGORIE

Oblíbené recepty

Karamelové tartaletky s banánem

4. 9. 2022

Borůvkový koláč s tvarohem

28. 4. 2023

Kakaová roláda s oříškovým krémem

26. 8. 2022

Ukázka z knihy KDYŽ PEČU

: Dort Harlekýn

: Limetkový cheesecake

: Šodó chlebíček

: Ovocný indiánek

: Kávové štafetky

: Pistáciová střecha

Nejnovější komentáře

Lucie: Mozartovy dortíky
Hanka: Věnečky se žloutkovým krémem
Hanka: Věnečky se žloutkovým krémem
Nikola: Perníčkové větrníčky s dýňovým karamelem
Lucie: BAILEYS likérové špičky

ŠABLONA NA MAKRONKYStáhnout

JAK SI UPRAVIT RECEPTStáhnout

Najdete mě na instagramu

misalandova

JAK si vybrat kuchyňského ROBOTA? 😊 Dlouho s

JAK si vybrat kuchyňského ROBOTA? 😊

Dlouho slibovaný článek je tu a najdete ho už nyní na mém blogu www.vikendovepeceni.cz 😊 Sepsala jsem vám v něm všechna hlavní kritéria, která jsou podle mě důležitá a měli byste je vzít při výběru robota v úvahu. Vycházela jsem z vašich častých dotazů a proseb, které dostávám opakovaně. Vše berte z mé strany jen jako doporučení, samotný výběr je samozřejmě na vás 😊

‼️ A tady jen pár tipů, co byste měli od svého robota požadovat:
• mísa s úchytem pro lepší manipulaci
• výškově nastavitelné metly, aby dosáhly až na dno
• planetární systém míchání
• kovová konstrukce, která zajistí, že nebude robot poskakovat po lince
• tichý chod motoru

..... mnohem více na blogu‼️

Jak mnozí víte, já sama už roky používám robot #kitchenaid od @magnumhomecz, který je mimochodem dovozce a distributor pro ČR 😊 Netvrdím, že je to jediný dobrý robot, ale pro MĚ a MOJE potřeby je nejlepší ♥️ Stejně jako to kdokoliv z vás může mít s úplně jinou značkou 🙂 v článku najdete info, které modely mám doma a jaký je mezi nimi rozdíl.

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #jaksivybratrobota #robotkitchenaid #nejlepsirobot #spoluprace

HARLEKÝN chlebíček 🌸 Nadýchaný kakaový p

HARLEKÝN chlebíček 🌸

Nadýchaný kakaový piškot a pořádná dávka šlehačky 🌸 tak nějak by se dal charakterizovat tento dortík, který jsem si pro vás ve spolupráci s @droetker_cz připravila. Jeho příprava je poměrně jednoduchá 😊 a pokud se ho rozhodnete připravit na Den maminek, určitě s ním nešlápnete vedle 🌸

Recept najdete jako obvykle i na mém blogu www.vikendovepeceni.cz, kde si ho můžete vytisknout 🖨️

RECEPT na HARLEKÝN chlebíček (9 ks)

1️⃣ Kakaový korpus: 4 vejce “M“, 140 g cukru krupice, 130 g hladké mouky, 20 g Přírodního kakaa @droetker_cz, 35 g rostlinného oleje

Bílky vyšlehejte za postupného přidávání dvou třetin cukru do pevného sněhu. Žloutky vyšlehejte se zbylou třetinou cukru do pěny, pak pomalu zašlehejte olej. Obě směsi stěrkou zlehka spojte a postupně vmíchejte prosátou mouku smíchanou s kakaem. Těsto dejte do chlebíčkové formy o velikosti 31x11 cm, jejíž dno jste si vyložili papírem na pečení, a uhlaďte do roviny. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C (horní/dolní ohřev) asi 25-30 minut. Špejlí si ověřte, že je korpus propečený. Ihned po vytažení z trouby otočte korpus i s formou na teplý plech vyložený papírem na pečení a lehce poprášený hladkou moukou. Nechte takto vychladnout, pak opatrně vykrojte z formy.

2️⃣ Pařížská šlehačka: 250 ml smetany ke šlehání 33%, 80 g hořké čokolády 60%

Čokoládu zalijte horkou smetanou, promíchejte a promixujte tyčovým mixérem. Zakryjte kontaktně fólií a dejte do lednice přes noc odležet. Pozor, i po odležení je pořád tekutá, zhoustne až nášlehem, viz. postup níže 😉

3️⃣ Dokončení: 250 g smetany ke šlehání 35-40%, 1 sáček Vanilkový cukr @droetker_cz, Čokoládová srdíčka a Srdíčka z lásky Dr. Oetker

Piškotový chlebíček rozkrájejte na 15 mm tenké plátky, celkem tedy 18 kousků. Vychlazenou pařížskou šlehačku pozvolna vyšlehejte do pevna a pomocí sáčku s řezanou špičkou (Wilton 1M) nastříkejte na polovinu piškotových plátků. Přiklopte zbývajícími plátky korpusu a lehce přimáčkněte. Smetanu pozvolna vyšlehejte a nastříkejte na chlebíčky. Ozdobte dle vlastní fantazie a nechte krátce odležet v chladu.

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #receptnablogu #spoluprace #pecemevtomspolu #denmatek

BAILEYS LIKÉROVÉ ŠPIČKY recept Rozmohl se ná

BAILEYS LIKÉROVÉ ŠPIČKY recept

Rozmohl se nám tady takový nešvar a to likérové špičky do formy 😊 Mě osobně takhle moderní podoba nijak neuráží, naopak, byla to pro mě výzva ji pro vás připravit 😊 A nemohla jsem k tomu dostat lepšího parťáka, než smetanový likér Bailyes Original, vol. 17% @baileys_czech 😊 Kombinace prvotřídní jemné irské whisky a smetany od místních farmářů se zrodila ve stejném roce jako moje maličkost a svou recepturu si zachovává dodnes 😊 Pojďte si tuhle nezaměnitelnou chuť vychutnat v kombinaci s čokoládovým krémem a špetkou vanilky. Blíží se svátek maminek a to by mohla být skvělá příležitost ♥️

BAILEYS likérové ŠPIČKY (8 ks)
1️⃣ Piškoty: 1 vejce, 25g cukru krupice, 25g hl. mouky
Bílek vyšlehejte s cukrem do sněhu, vmíchejte žloutek a prosátou mouku. Pomocí sáčku nastříkejte na plech piškoty o pr. 5-6 cm. Pečte v troubě na 165 °C (horkovzduch) asi 15-20 minut.
2️⃣ Čokoládový krém: 200g smetany ke šlehání 33%., 3 velké žloutky, 75g cukru krupice, 150g hořké čokolády 70%, 45g másla
Žloutky prošlehejte s cukrem a pozvolna zalijte horkou smetanou. Promíchejte, směs vraťte zpět do rendlíku a za stálého míchání pozvolna vařte na teplotu 82-84 °C. Nalijte na čokoládu, promíchejte a promixujte tyčovým mixérem. Nakonec zapracujte máslo. Pomocí sáčku rozdělte krém do otvorů silikonové formy (Wilton Shot) a každý otvor uzavřete piškotem. Dejte na 24 hodin zamrazit.
3️⃣ Čokoládová poleva: 250g čokolády (mix hořké a mléčné), 50-60g rost. oleje
Čokoládu rozpusťte a vmíchejte olej. Přelijte si ji do vyšší skleničky a zmrzlé špičky postupně máčejte.
4️⃣ Baileys náplň: 160g likéru Baileys Original, vol. 17%, 70g smetany ke šlehání 33%, 1 plátek želatiny
Želatinu namočte do studené vody a nechte nabobtnat. Smetanu zahřejte a rozpusťte v ní želatinu. Přilijte likér, promíchejte a rozlijte do namočených špiček. Nechte v lednici ztuhnout. Na závěr ozdobte šlehačkou (asi 100 g) a posypat mletou vanilkou.

‼️ PODROBNÝ RECEPT včetně tipů, na co si dát pozor nebo kde koupit formu, najdete na mém blogu www.vikendovepeceni.cz, kde si ho můžete i vytisknout.
#baileysczech #baileys #TreatYourself #pijsrozumem #18plus

DOPRAVA ZDARMA 🌸 Až do pondělí 6.5.2024 má

DOPRAVA ZDARMA 🌸

Až do pondělí 6.5.2024 máte ode mě dopravu na pobočku Zásilkovny na obě MOJE knížky ZDARMA 🌸 Knížky pořídíte exkluzivně pouze na mém e-shopu na www.vikendovepeceni.cz 🌸

Krásné májové dny 🌸

#dopravazdarma #knizkavikendovepeceni #kdyzpecu #vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #pecemevtomspolu

JAK na VELVET nástřik nebo chcete-li sametový e

JAK na VELVET nástřik nebo chcete-li sametový efekt 🌸

Obmaz i zdobení pařížská šlehačka, průměr dortu 22 cm, špička Martellato BX9990, velvet sprej Martelato mléčná čokoláda, kolem dortu nejedlá stuha, krabice Exclusive 28x28x15 cm, vše pořízeno na @lkstorecz 🌸

Recepty a další tipy na www.vikendovepeceni.cz 🌸

#velvetspray #velvetcake #sametovyefekt #parizskydort #vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #receptnablogu

Duben ještě tam budem ... myšleno samozřejmě

Duben ještě tam budem ... myšleno samozřejmě za kamny 🔥 ... a k tomu hrnek teplého kakaa ☕️ a pořádnou buchtu, makovou ... souhlasíte? Protože jak jinak vyzrát na tohle zrádné dubnové počasí ❄️⛈️☔️

MAKOVÉ BUCHTY (10-12 ks)

▶️ Kynuté těsto: 250-260 g hladké mouky, 2,5 g soli, 10 g čerstvého droždí, 40 g cukru krupice, 120 ml mléka, 2 žloutky, 25 g másla, citronová kůra, vanilka

Do vlažného mléka odeberte lžičku cukru, přidejte rozdrobené droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku se solí a přidejte zbytek cukru. Máslo rozpusťte a nechte vychladnout. Do kvásku přidejte žloutky, citronovou kůru, vanilku a promíchejte. Směs vlijte do mouky a začněte zpracovávat těsto. Po chvilce přilijte zchladlé máslo a vypracujte hladké těsto. Dejte do misky, zakryjte a nechte na teplém místě kynout, mělo zdvojnásobit svůj objem.

▶️ Maková náplň: 100 g mletého máku, 200 ml mléka, 1-2 lžíce cukru krupice, ca. 40 g rozmixovaných piškotů, rum, citronová kůra, 1-2 lžíce švestkových povidel
Mléko dejte do rendlíku a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání pár minut povařte. Vmíchejte cukr a odstavte ze sporáku. Přidejte citronovou kůru a nechte vychladnout. Pak vmíchejte piškotové drobečky a podle chuti rum. Na závěr můžete náplň zjemnit švestkovými povidly.

▶️ Dokončení: máslo, rum, moučkový cukr

Vykynuté těsto na pomoučněné ploše rozválejte do plátu a rozkrájejte na 10-12 čtverců (podle toho, jak velké buchty chcete). Rozdělte na ně náplň a každý čtverec zabalte do buchty, spoje dobře přimáčkněte. V rendlíku rozpusťte máslo, částí vytřete dno pekáčku nebo formy a zbytkem každou buchtu potřete ze všech stran a položte spojem dolů do pekáče. Zakryjte utěrkou a nechte ještě vykynout. Pečte v troubě vyhřáté na 190 °C (horní/dolní ohřev) asi 30-40 minut, až jsou do zlatova. Ihned po upečení můžete pomazat rozpuštěným máslem s rumem nebo nechat vychladnout a jen pocukrovat.

‼️ Recept najdete jako obvykle i na mém blogu www.vikendovepeceni.cz, kde si ho můžete vytisknout nebo péct díky kouzelnému tlačítku bez tmavnutí obrazovky ‼️

#kynute #kynutebuchty #makovebuchty #receptnablogu #blogvikendovepeceni #vikendovepeceni #makoverecepty

Jak na CUKROVÝ ROZVAR? ‼️ V poslední době

Jak na CUKROVÝ ROZVAR? ‼️

V poslední době vnímáme cukrový rozvar hlavně v souvislosti s makronkami. Nicméně je součástí spousty dalších receptů a patří mezi základní technologické postupy. Podle využití se může lišit poměr bílků a cukru, a také teplota, na kterou se vaří. A já mám pro vás několik tipů, jak ho zvládnout bez úhony 😎

✅ velikost rendlíku by měla být přímo úměrná množství rozvaru, tzn. čím menší množství vaříte, tím menší rendlík použijte
❌ rozvar nemíchejte, cukr by se dostal na stěny rendlíku a tam by se pálil
✅ zahřívejte ho pozvolna při střední teplotě, stěrkou si opatrně kontrolujte, zda se cukr rozpouští (výkonné indukce občas rychle přivedou vodu k varu a cukr zůstane nerozpuštěný na dně)
🆘 teploměr vždy držte v ruce, maximálně ponořený, ale nikdy neodkládejte na dno rendlíku (dno zkresluje teplotu a pokud vaříte na indukci, může vám teploměr nevratně poškodit)
❌ na měření rozvaru nejsou vhodné bezdotykové (infračervené) teploměry, stoupající pára zkresluje teplotu
✅ jakmile rozvar dosáhne požadované teploty, ihned ho za stálého šlehání vlijte opatrně na bílky
*️⃣ u robotů se rozvar lije obvykle po stěně mísy, aby se nedostal do metly (metla by ho rozprskla po stěně nebo by se na ni rozvar nalepil)
✅ sníh šlehejte do částečného zpevnění a zchladnutí a ještě vlažný ihned použijte (na plnění, zdobení, do těsta...)
🤔 berte v úvahu množství bílků k velikosti mísy vašeho robota, některé modely malé množství bílků a následné zalití rozvarem nezvládnou (třeba 55g u makronek), pak je potřeba sáhnout po ručním šlehači
✅ sníh zalitý cukrovým rozvarem se nazývá italský a šlehá se do tzv. měkkých špiček (nikoliv do pevných), kromě makronek se používá do kremrolí, indiánků, na citronový koláč či tartaletky, do krému apod.

Na videu jsou vidět dva druhy sněhu, jeden do makronek, kdy se šlehají pouze samotné bílky (55g). Druhý sníh je do kremrolí či indiánků, kdy se část cukru zašlehá do bílků (150g) a část svaří na rozvar. Hlavní roli sehrály samozřejmě moji dva fešáci #kitchenaid od @magnumhomecz, mandlový model 5KSM175 a pistáciový 5KSM60, teploměr je z Ikea.

#cukrovyrozvar #jaknacukrovyrozvar #tipynapeceni #vikendovepeceni #spoluprace

NOVÉ RECEPTY A TIPY NA PEČENÍ

Přihlaste se k odběru, aby vám nic neuniklo

E-mail

Souhlasím se zasíláním newsletteru a správou osobních údajů

vikendovepeceni.cz © 2022. Vytvořil Digihood.

Doprava a platba
Ochrana osobních údajů
Obchodní podmínky
Mapa webu
Kontakt