Menu

Úvod
Recepty
E-shop
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
KDYŽ PEČU
Kontakt

0

Úvod
Recepty
E-shop
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
KDYŽ PEČU
Kontakt

0

Browsing Tag

štrůdl

Rolády, řezy, záviny

Jablečný štrúdl

13. 9. 2024

Kdo jsem

Míša Landová

Food Blogger

Blogerka, lektorka cukrářských kurzů a autorka knížek plné sladkých receptů. Porotce 2. a 3. řady Peče celá země a také velká milovnice makronek.

RECEPTY PODLE KATEGORIE

RECEPTY PODLE KATEGORIE

DÝŇOVÉ RECEPTY

Perníčkové větrníčky s dýňovým karamelem

9. 10. 2023

Dýňové cupcakes

29. 10. 2014

Dýňové mini cheesecakes se slaným karamelem

23. 10. 2019

banány bezlepkové bábovky a chlebíčky cheesecake cookies a sušenky cukroví cukrářské kurzy cupcakes dort dorty dortíky dýně jablka jahody karamel koláč koláče kurzy kynuté listové těsto makronky maliny mini dortíky mrkev muffiny mák nepečené odpalované těsto ostatní ořechy roláda rolády a záviny slané s ovocem tartaletky tipy a triky tvaroh valentýn vanilka velikonoce vánoční výzva Gurmet zákusky čokoláda řezy

Nejnovější komentáře

Monika: Pistáciové cukroví
Míša Landová: Makový točený dort s jahodami
Míša Landová: Šlehaná čokoládová ganache
Míša Landová: Kávový dort
Míša Landová: Jahodový dort

ŠABLONA NA MAKRONKYStáhnout

JAK SI UPRAVIT RECEPTStáhnout

Najdete mě na instagramu

misalandova

RECEPT na voňavé a nadýchané houstičky s čes

RECEPT na voňavé a nadýchané houstičky s česnekem 🧄 sušenými rajčaty 🍅 a rozmarýnem 🌿 Jedna vám stačit nebude.
A než se do mě pustíte s dotazy, čím co nahradit, tak si troufám říct, že skvělou alternativou k rajčatům budou třeba olivy a místo rozmarýnu tymián? 🌿🪴

Celý recept najdeš i na mém blogu www.vikendovepeceni.cz, kde si ho můžeš vytisknout 🖨️ nebo péct díky kouzelnému tlačítku bez tmavnutí obrazovky 😊

ČESNEKOVÉ HOUSKY s rajčaty a rozmarýnem (8 ks)

Kynuté těsto:
• 350 g hladké mouky
• 7 g soli
• 150 g mléka
• 1/2 lžičky cukru krupice
• 15 g čerstvého droždí
• 2 žloutky
• 100 g oleje
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce sušených rajčat v oleji, nakrájených na malé kousky
• 1-2 lžíce čerstvého rozmarýnu, na drobno nasekaného

1️⃣ Mouku se solí prosejte do mísy, přidejte rozmačkaný česnek, rajčata a rozmarýn, promíchejte.
Do vlažného mléka dejte cukr, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Následně k němu přidejte žloutky a olej. Směs promíchejte, vlijte do mouky a vypracujte hladké těsto. Na teplém místě nechte kynout, než zdvojnásobí svůj objem.

2️⃣ Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a prsty vytvarujte do silnější kulaté placky. Pomocí karty rozdělte na osm stejných dílů (jako pizzu). Každý kousek vyválejte do pramene a stočte do houstičky.

3️⃣ Housky rozložte na plech vyložený papírem na pečení (já používám plech Easy2Clean od @electrolux.cz s keramickým povrchem, na který není papír potřeba), zakryjte utěrkou a nechte ještě nakynout.

4️⃣ Mezitím si předehřejte troubu na 190 stupňů (horní/dolní ohřev). Já používám na kynuté těsto program s připařováním, mám troubu @electrolux.cz, a peču při teplotě 180 stupňů. Pozor, při tomto programu je potřeba ještě před zapnutím trouby nalít na dno studenou vodu, jak je vidět na videu.

5️⃣ Vykynuté housky postříkejte vodou a pečte v dobře vyhřáté troubě asi 15 minut, až jsou hezky do zlatova. Nechte vychladnout a můžete se do nich pustit 😊

#cesnekovehousticky #vikendovepeceni #receptnablogu #easy2clean #pecuspriparovanim #blogvikendovepeceni #troubaelectrolux #electrolux

DÝNĚ a dýňové RECEPTY 🎃 Do pečení se ne

DÝNĚ a dýňové RECEPTY 🎃

Do pečení se nejčastěji používá dýňové pyré, které moučníky krásně zvláční a dodá jim zajímavou chuť. Koření pak celé vše ještě zvýrazní a jeho vůně nám provoní celý byt 🍁

Dýňové PYRÉ 🎃
Nejradši ho připravuji v troubě, je pak hezky husté. Stačí dýni rozkrojit na polovinu, vydlabat semínka a půlky dýni položit řeznou stranou na plech vyložený papírem. Peču při teplotě 180 stupňů do měkka. Teplou dýni pak rozmixuji (bez slupky) na jemné pyré. Nespotřebované pyré můžete krátce uchovat v lednici nebo zamrazit.

Na mém blogu www.vikendovepeceni.cz najdete DÝŇOVÝCH receptů hned několik, včetně těch na fotkách 🎃 a jsou tam i dva slané 🎃

Dýňové cupcakes
Křupavé větrníčky s dýňovým karamelem
Karamelové tartaletky
Dýňové mini cheesecakes
Dýňové Makronky

🎃 Pečete z dýně? A jaký recept je váš oblíbený? Napište mi do komentáře 🎃

#dyne #dynoverecepty #dynovepyre #receptnablogu #blogvikendovepeceni #vikendovepeceni

🍎 JABLÍČKOVÝ DORT se zakysanou smetanou Př

🍎 JABLÍČKOVÝ DORT se zakysanou smetanou

Představte si dort lehký jako peříčko, nadýchaný piškotový korpus, krém s příchutí jablíček a vrstva zakysané smetany zasypaná skořicí 🍁 Takové podzimní nebe v hubě 😋 Pokud ale hledáte v receptu jablka 🍎🍏 hledáte marně. Jejich chuť jsem tam vpašovala pomocí horké čokolády @whittard_cz s příchutí jablečného štrůdlu.

Recept na dortík najdete níže a k němu vám přidám ještě SLEVU 15% na vše od anglické značky @whittard_cz 🤎 V nabídce mají nejen horké čokolády, ale i čaje sáčkové, porcované i instantní a kávy ze všech koutů světa. A díky krásným obalům se skvěle hodí i jako dárek 🎁 Vánoce se blíží 🎄

‼️ SLEVA 15% platí od 7.9. do 13.10.2024 na celý nezlevněný sortiment značky @whittard_cz, stačí jen zadat při objednávce slevový kód MISA15 🍎

RECEPT 🍎🍏

1️⃣ Piškotové těsto: 3 vejce, 120 g cukru krupice, 50 g oleje, 60 ml vody, 120 g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva

Žloutky vyšlehejte s cukrem do pěny, přidejte olej, vodu a následně prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílku ušlehejte sníh a po částech vmíchejte do těsta. Formu o pr. 26 cm vyložte papírem (nebo použijte odlučovací olej) a těsto do ni nalijte.

2️⃣ Jablíčkový krém: 400 ml plnotučného mléka, 30 g kukuřičného škrobu, 3 lžíce horké čokolády Whittard s příchutí jablečného štrúdlu

V troše mléka rozmíchejte škrob, zbytek mléka zahřejte v rendlíku. Vmíchejte rozpuštěný škrob a za stálého míchání přiveďte k varu, zhruba 1-2 minuty provařte. Stáhněte ze sporáku, přidejte horkou čokoládu a promíchejte. Ihned nalijte na syrové těsto ve formě.

Koláč pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů (H/D ohřev) asi 30-40 minut. Špejlí si ověřte propečenost.

3️⃣ Smetanová vrstva: 500-600 g zakysané smetany 16-18%, cukr krupice dle chuti (lze i vynechat), skořice

Zakysanou smetanu promíchejte a dle chuti oslaďte. Rozetřete na teplou či studenou buchtu a dejte do lednice vychladit. Vršek posypte skořicí, můžete ozdobit sušenými jablíčky.

Recept včetně rad a tipů najdete na mém blogu www.vikendovepeceni.cz, kde si ho můžete i vytisknout 🖨️

#whittard #horkacokolada #jablecnystrudl #spoluprace #vikendovepeceni
#receptnablogu #blogvikendovepeceni

🤎 Mým nejoblíbenějším krémem nejen do dor

🤎 Mým nejoblíbenějším krémem nejen do dortu je už roky ŠLEHANÁ čokoládová ganache (čti ganáž) 🤎 Obsahuje větší množství smetany, než třeba ganache do makronek, protože díky smetaně a nášlehu získá větší objem.

Má sametovou konzistenci a lahodnou chuť 🤎 Připravit se dá více způsoby, já jsem si poslední dobou oblíbila ten s přidáním želatiny a glukózy. Díky nim je ganache stabilní, drží dobře tvar a v lednici neokorá. Nicméně dá se připravit i bez nich 😉

ŠLEHANÁ ČOKOLÁDOVÁ GANACHE – základní recept
250 g smetany ke šlehání 33%
15 g glukózového sirupu
1,6 g plátkové želatiny (1 plátek) Dr. Oetker nebo Ewald
čokoláda dle výběru:
A) 80-90 g hořké čokolády 55-60%
B) 90-100 g mléčné čokolády 40-42%
C) 100-110 g bílé čokolády 32-34%

1️⃣ Želatinu namočte do studené vody a nechte 5-10 minut nabobtnat.

2️⃣ Polovinu smetany a glukózu zahřejte téměř k bodu varu, přidejte nabobtnalou želatinu a promíchejte do rozpuštění. Nalijte na čokoládu dle výběru (A, B nebo C), promíchejte a emulzujte tyčovým mixérem. Přilijte zbylou část studené smetany a znovu promixujte. Přikryjte kontaktně fólií (položte přímo na tekutinu) a nechte v lednici přes noc odležet.

3️⃣ Odleželou ganache pozvolna při nižší rychlosti vyšlehejte a ihned použijte. Pozor, před vyšleháním je stále tekutá!

‼️ Bližší informace k receptu, JAKÉ používám čokolády, JAK si ganache obměnit a hlavně TIPY jak na dokonolou ganache, najdete v novém příspěvku na mém blogu www.vikendovepeceni.cz. Takže než začnete psát dotazy pod příspěvek, ČTETE PROSÍM 🙏🏻

PS - ganache šlehám nejradši v robotu KitchenAid (na videu) od @magnumhomecz 🤎

#cokoladovaganache #Ganache #slehanaganache #vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #receptnablogu #tipynapeceni

JABLEČNÝ ZÁVIN neboli ŠTRÚDL 🍏🍎 Dá se

JABLEČNÝ ZÁVIN neboli ŠTRÚDL 🍏🍎

Dá se z jablek 🍎🍏 připravit něco lepšího než štrúdl? NEDÁ 😊 A tenhle je opravdu luxusní. Máslové těsto, které vám zabere jen pár minut a potřebovat budete jen tři suroviny. Doporučuji připravit rovnou z dvojité dávky 👍🏻

▶️ Těsto na dvě menší nohavice:
200 g hladké mouky
120 g másla
100 g smetany ke šlehání 33%

Mouku a studené máslo zpracujte v robotu na drobenku, přilijte smetanu a vypracujte těsto. Zabalte do folie a dejte na několik hodin odležet do lednice.

▶️ Dokončení:
5-6 oloupaných jablek
mleté ořechy, kokos nebo strouhanka na podsyp
skořice, rozinky máčené v rumu
vejce na potření

Vychlazené těsto rozdělte na polovinu, každou vyválejte do obdélníku. Lehce podsypávejte moukou, aby se vám těsto nelepilo.
Rozválené těsto posypte ořechy a postrouhejte po celé ploše jablky. Posypte skořicí a rozinkami. Kyselejší jablka můžete i pocukrovat.
Těsto zatočte do závinu a opatrně přeneste na připravený plech vyložený papírem na pečení, nejlépe spojem dolů. Pomažte rozšlehaným vajíčkem a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30 minut.
Nechte vychladnout, před servírováním můžete pocukrovat.

PS - já peču na plechu s keramickým povrchem #easy2clean od @electrolux.cz proto bez papíru 😎

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #strudl #jablecnyzavin #jablecnystrudl #pecemevtomspolu

MORAVSKÉ koláče s mákem a švestkami 🌸 Co

MORAVSKÉ koláče s mákem a švestkami 🌸

Co jiného péct v tomhle vedru, než kynuté koláče. A když koláče, tak s dvojí náplní. A když dvě náplně, tak jedině mák a švestky.

1️⃣ Kynuté těsto: 250g hl, mouky, 120ml mléka, 50g rost. oleje, 40g cukru krupice, 15g čerstvého droždí, 1 žloutek, 2,5g soli, 🍋 kůra
Do vlažného mléka dejte lžičku cukru, droždí a nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku, přidejte sůl a zbytek cukru.
Ke kvásku přidejte žloutek, olej, 🍋 kůru a dobře promíchejte. Vlijte do mouky a vypracujte hladké těsto. Zakryjte a nechte vykynout.
2️⃣ Maková náplň: 80g mletého máku, 160-180ml mléka, 1-2 lžíce cukru krupice, ca. 30 g rozmixovaných piškotů, rum, 🍋 kůra
Mléko dejte do rendlíku a přiveďte k varu. Přisypte mák a za stálého míchání pár minut povařte. Vmíchejte cukr a odstavte ze sporáku. Přidejte citronovou kůru a nechte vychladnout. Pak vmíchejte piškotové drobečky a podle chuti rum.
3️⃣ Drobenka: 65g polohrubé mouky, 40g cukru krupice, 40g másla, špetka skořice
4️⃣ Dokončení: švestky, 1 vejce, 20g másla, rum
Vykynuté těsto rozdělte na osm stejných kousků, každý vyválejte do kuličky a nechte ještě pár minut zakryté utěrkou kynout. Pak každý kousek rozválejte do placičky, rozdělte na ně lžičkou makovou náplň a zabalte. Okraje těsta dobře přitiskněte a spojem dolů položte na plech vyložený papírem na pečení. Já mám plech #easy2clean od @electrolux.cz s keramickým povrchem, na který není papír potřeba.
Prsty opatrně vytvarujte naplněné těsto do koláče a okraje pomažte rozšlehaným vajíčkem. Obložte švestkami a posypte drobenkou. Nechte ještě pár minut kynout na plechu, mezitím si rozehřejte troubu.
Koláče peču v troubě @electrolux.cz vyhřáté na 180 stupňů asi 15-20 minut na program s připařováním, jsou pak krásně nadýchané. Pokud nemáte, pečte na 190 stupňů horní/dolní ohřev. Ihned po upečení pokapejte koláče rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.

Podrobný recept na www.vikendovepeceni.cz, kde si ho můžeš 🖨️

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #receptnablogu #easy2clean #electrolux #moravskekolace #dvojctihodnekolace

JAK pracovat s ŽELATINOU 🌸 není třeba se jí

JAK pracovat s ŽELATINOU 🌸 není třeba se jí bát, stačí dodržet pár základních pravidel 😉

Základní INFO o želatině:
• želatina je živočišného původu, není tedy vhodná pro vegany
• koupíte jí ve formě plátků nebo mletou (práškovou)
• teplem se rozpouští a chlazením následně tuhne
• před použitím se musí namočit do studené vody a nechat nabobtnat
• plátkovou můžete namočit do libovolného množství vody, prášková se obvykle zalévá 5-6ti násobkem své hmotnosti
• nejlépe se rozpouští přidáním do teplé suroviny, která je součást receptu, můžete ale rozpustit i samotnou na sporáku či v mikrovlnce
• při přípravě nesmí projít varem, resp. se dlouho vařit
• může mít různou želírující sílu, která se udává v jednotce Bloom, setkáte se i s označením Silver, Gold apod.
• výrobky s želatinou lze zamrazit, po rozmrazení si uchovají svůj tvar i konzistenci

Moje TIPY:
1️⃣ Snadněji se odměřuje želatiná plátková, protože podle počtu plátků v balení snadno odvodíte váhu jednoho plátku a ten si pak můžete podle potřeby rozdělit. U práškové želatiny se obvykle neobejdete bez mikrováhy.
2️⃣ Dodržujte množství želatiny uvedené v receptu a její sílu, případně konkrétní značku/výrobce.
3️⃣ Práškovou i plátkovou želatinu můžete mezi sebou zaměnit, jen si hlídejte její sílu.
4️⃣ Pokud je v receptu uvedena želatinová hmota/masa, je to váha práškové želatiny už včetně vody.

Časté CHYBY při práci s želatinou:
‼️použití nesprávného množství želatiny, pokud ji dáte méně, dezert neztuhne, pokud dáte více, výsledná konzistence bude příliš tuhá
‼️ záměna s jiným výrobkem, nejčastěji s dortovým želé nebo želatinovým ztužovačem za studena !!!
‼️ rozpuštěná teplá želatina vmíchaná do studeného krému rychle ztuhne a udělá hrudky – je potřeba postupovat obráceně, tedy studený krém po malých částech vmíchat do teplé želatiny

NEZAPOMEŇ SI VIDEO ULOŽIT a dát ♥️

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #radyatipy #zelatina #receptynablogu #mojetipynapeceni #jakpracovatszelatinou

NOVÉ RECEPTY A TIPY NA PEČENÍ

Přihlaste se k odběru, aby vám nic neuniklo

E-mail

Souhlasím se zasíláním newsletteru a správou osobních údajů

vikendovepeceni.cz © 2022. Vytvořil Digihood.

Doprava a platba
Ochrana osobních údajů
Obchodní podmínky
Mapa webu
Kontakt