Menu

Úvod
Recepty
Kuchařky
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Kontakt

0

Úvod
Recepty
Kuchařky
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Kontakt

0

Browsing Tag

dortík

Dorty

Makový dort s tvarohem a povidly

28. 5. 2025

Kdo jsem

Míša Landová

Food Blogger

Blogerka, lektorka cukrářských kurzů a autorka knížek plné sladkých receptů. Porotce 2. a 3. řady Peče celá země a také velká milovnice makronek.

RECEPTY PODLE KATEGORIE

RECEPTY PODLE KATEGORIE

JAHODOVÉ RECEPTY

Jahodová šarlota

12. 6. 2021

Pistáciové věnečky s jahodami

30. 5. 2024

Mandlový dort s jahodami

20. 4. 2021

Nejnovější komentáře

Míša Landová: Makový dort s tvarohem a povidly
Míša Landová: Kynuté buchty s mákem
Míša Landová: Mrkvový dort s javorovým sirupem
Míša Landová: Makový dort s tvarohem a povidly
Míša Landová: Karamelový dort

ŠABLONA NA MAKRONKYStáhnout

JAK SI UPRAVIT RECEPTStáhnout

Najdete mě na instagramu

misalandova

MAKOVÝ DORT s tvarohem a povidly 🌸 1️⃣ Ma

MAKOVÝ DORT s tvarohem a povidly 🌸

1️⃣ Makový korpus: 3 vejce M, 90 g cukru krupice, 60 g hladké mouky, 30 g mletého máku, 🍋 kůra, 12 g oleje

Vejce a cukr zahřejte ve vodní lázni na teplotu 50 °C, pak vyšlehejte do husté pěny. Stěrkou vmíchejte prosátou mouku, mletý mák, 🍋 kůru a olej. Těsto nalijte do formy o pr. 24 cm vyložené papírem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C (horní/dolní) asi 15-18 minut. Nechte vychladnout, pak opatrně vyřízněte z formy. Před použitím seřízněte vrchní krustu korpusu a omotejte páskovou fólii nebo dejte ráfek.

2️⃣ Tvarohová náplň: 300 g tučného tvarohu v kelímku , 50 g cukru krupice, 60 ml smetany 33%, 3,3 g (2 plátky) plátkové želatiny Dr. Oetker, švestková povidla

Želatinu namočte do studné vody a nechte nabobtnat. Tvaroh promíchejte s cukrem. Smetanu zahřejte zhruba na 50-60 stupňů a rozpusťte v ní vymačkanou želatinu. K teplé smetaně pak postupně přidejte asi 3-4 lžíce tvarohu, promíchejte, teprve pak vmíchejte vše ke zbytku tvarohu. Připravený korpus pomažte povidly, nalijte tvarohovou náplň a uhlaďte do roviny. Dejte do lednice ztuhnout.

3️⃣ Šlehaná maková ganache: 250 g smetany 35-40%, 90 g bílé čokolády 32% Callebaut Velvet, 90 g tučného tvarohu v kelímku, 1,6 g (1 plátek) plátkové želatiny Dr. Oetker, 15 g mletého máku

Želatinu namočte do studné vody a nechte nabobtnat. Polovinu smetany zahřejte na teplotu 60-70 stupňů, rozpusťte v ní vymačkanou želatinu a nalijte na čokoládu. Nechte asi 1-2 minuty odstát, pak vymíchejte do hladka a emulzujte tyčovým mixérem. Přilijte zbytek studené smetany, tvaroh a znovu promixujte. Nakonec zapracujte mletý mák. Zakryjte kontaktně fólií a dejte do lednice na 10-12 hodin stabilizovat.

4️⃣ Dokončení: švestková povidla, jedlé květy na dekoraci

Odleželou ganache pozvolna vyšlehejte a pomocí sáčku se zdobící špičkou (petal nebo border) naneste na tvarohovou náplň. Jednotlivé tahy krému nanášejte těsně vedle sebe. Mezi krém pak stříknete povidla. Ozdobte dle fantazie.

‼️ Podrobný RECEPT se spoustou tipů a odkazů na blogu #vikendovepeceni. Připraveno ve spolupráci s @magnumhomecz, který je už 30 let dovozcem značky #kitchenaid ♥️

#blogvikendovepeceni #receptnablogu #makovydort

Lehký jako obláček, křupavý i nadýchaný zá

Lehký jako obláček, křupavý i nadýchaný zároveň, a jen z několika surovin ❤️ Přesně takový je tento sněhový dortík s čokoládovou šlehačkou vylepšený pořádnou dávkou sametově čokoládového likéru BAILEYS. Ten v sobě spojuje jemnou irskou whisky, farmářkou smetanu a pravou belgickou čokoládu. Nechte se unést lehkostí a zároveň unikátní chutí dortíku ❤️

SNĚHOVÉ DORTÍKY SE ŠLEHAČKOU (9-10 ks)

1️⃣ Sněhová hmota: 75g bílků, 150g cukru krupice, 75g moučkového cukru, 30ml vody na rozvar

Dvě třetiny cukru krupice zalijte vodou a svařte na teplotu 114 stupňů (nemíchejte). Bílky vyšlehejte za postupného přidání zbývající třetiny cukru krupice do sněhu. Jakmile má rozvar požadovanou teplotu, pozvolna ho nalijte za stálého šlehání do sněhu. Šlehejte do zpevnění a zchladnutí sněhu. Stěrkou vmíchejte prosátý moučkový cukr a pomocí sáčku s řezanou špičkou (Wilton 1M) tvarujte na plech vyložený papírem na pečení dortíky.
Troubu předehřejte na 120 stupňů (horkovzduch) a jakmile vložíte plech či plechy do trouby, stáhněte ji na 90 stupňů. Pečte 90-120 minut. Poté nechte dortíky ve vypnuté a uzavřené troubě zcela vychladnout.

2️⃣ Čokoládová šlehačka s BAILEYS: 250ml smetany ke šlehání 33%, 70g hořké čokolády 50-55%, 50-60 ml čokoládového likéru BAILEYS

Polovinu smetany zahřejte a nalijte na čokoládu. Nechte minutku odstát, pak vymíchejte stěrkou a promixujte tyčovým mixérem. Přilijte druhou polovinu studené smetany, čokoládový likér Baileys a znovu promixujte. Zakryjte kontaktně fólií (položte přímo na tekutinu) a dejte alespoň na 6-8 hodin vychladit.

3️⃣ Dokončení
Řádně vychlazenou šlehačku pozvolna při nižší rychlosti vyšlehejte a pomocí sáčku s řezanou špičkou (Wilton 1M) nastříkejte na polovinu sněhového pečiva. Přiklopte a dejte do lednice na pár hodin rozležet.

Celý recept najdete i na mém blogu #vikendovepeceni, kde si ho můžete vytisknout 🖨️ Přidala jsem vám tam i několik TIPŮ na přípravu včetně toho, jak jim prodloužit křehkost.

@baileys_czech #baileysczech #baileys #TreatYourself #pijsrozumem #18plus #chocolatebaileys #denmatek #spoluprace #bezlepku

Tajemství DOKONALÉHO piškotového korpusu? SPRÁVNĚ vyšlehaný SNÍH ❄️ Nesmí být přešlehaný, ale ani nedošlehaný. Jen takový sníh zvládne vmíchání všech dalších surovin a v troubě krásně vyběhne. V korpusu funguje jako kypřidlo 🌸

Moje TIPY na sníh:
▶️ čistá miska bez mastnoty
▶️ dobře oddělené bílky bez žloutků, ideálně pokojové teploty
▶️ nejprve šlehám samotné bílky do měkkého sněhu, teprve pak přidám cukr
▶️ šlehám pozvolna při střední rychlosti ‼️
▶️ během šlehání sníh průběžně kontroluji, dokud nedosáhnu požadované konzistence, tj. pevný, hladký a sněhově bílý sníh

Díky pozvolnému šlehání je sníh stabilní a máte nad ním větší kontrolu, než když pustíte robot na maximum 😉 Také cukr funguje ve sněhu jako stabilizátor, proto dobře zvažte, než budete jeho množství ponižovat.

Sůl do sněhu nedávám, nikdy jsem nedávala a na funkci sněhu to nikdy nemělo vliv 😉

RECEPT na piškotový korpus najdete na mém blogu #vikendovepeceni i s několika odměnami. Ve videu šlehám tři bílky a 90g krupicového cukru.

www.vikendovepeceni.cz 🌸

#kitchenaid #spravnevyslehanysnih #korpusnadort #piskotovykorpus #blogvikendovepeceni #receptnablogu #spoluprace #tipynapeceni

Chcete si upéct ve formě na BERÁNKA 🐏 vaši

Chcete si upéct ve formě na BERÁNKA 🐏 vaši oblíbenou bábovku? Nebo chcete zkusit nějaký nový recept a nevíte, jestli bude těsta do formy málo nebo moc? Jak si poradit? JEDNODUŠE, díky objemu formy 🍀

Objem formy uvádí obvykle prodejci forem a najdete ho i u receptů, a změříte ho snadno pomocí vody. Odměřit ji můžete buď odměrkou nebo pomocí váhy. Voda má totiž stejný objem i hmotnost. To znamená, že pokud zvážíte litr vody, bude vážit jedno kilo (1000 gramů) 🙂

Postavte si prázdnou formu na váhu a opatrně nalijte vodu až po okraj. Navážená hmotnost vody, například 1750 g, pak odpovídá objemu 1,75 litru.

Pokud máte štěstí a vaše forma odpovídá velikosti v receptu, můžete se rovnou pustit do pečení. Pokud se vaše forma zásadně liší, bude potřeba si recept upravit. A tady nám pomůže jednoduchá matematika. Vezmeme objem naší formy a objem uvedený v receptu, a oba je mezi sebou porovnáme, tedy vydělíme. Vzniklým číslem (koeficientem) pak vynásobíme všechny suroviny v receptu 😉

Vše jsem vám podrobně sepsala i na blog #vikendovepeceni, kde máte uvedené i dva příklady, jak si přepočítat recept na jinou velikost 😊

Formy na videu:
Oranžová forma na bábovku od Litináč – objem 2,3 litru
Hnědá forma na bábovku (hrnčířské trhy) – objem 1,7 litru
Keramická forma na beránka od Tescoma – objem 1,7 litru
Kovová chlebíčková forma od Tescoma – objem 1,7 litru
Zlatá forma Heritage od Nordic Ware – objem 1,4 litru
Zlatá forma Classic Fluted od Nordic Ware – objem 1,4 litru
Bílá keramická chlebíčková forma Fabini - objem 1,2 litru

#blogvikendovepeceni #pecemevtomspolu #tipynapeceni #formaberanek #formanababovku #formynapeceni #jaksiupravitrecept

Co si upéct na #VELIKONOCE? 🍀

Cokoliv, co máte rádi ♥️ ať už je to klasika v podobě jidášů či beránka nebo něco zcela netradičního. Tady malá inspirace.

Recepty na všechny dobroty na fotkách najdete na mém blogu #vikendovepeceni 🍀

www.vikendovepeceni.cz

#velikonocnirecepty #receptynablogu #blogvikendovepeceni #misalandova #pecemevtomspolu #pecunavelikonoce

Chcete být na #Velikonoce za hvězdu? 🍀 Připr

Chcete být na #Velikonoce za hvězdu? 🍀 Připravte místo tradičního beránka tahle VELIKONOČNÍ VAJÍČKA 🥚 Měkký piškotový korpus, samozřejmě domácí, prokapaný kávou a irským likérem BAILEYS ORIGINÁL, a pro správnou konzistenci pár lžic mascarpone 🌼 Smetanový likér Baileys dodá lízátkům unikátní chuť a s trochou nadsázky máte skvělé tiramisu na tyčce. Vylepšit už to můžete jen správně zvolenou čokoládovou polevou 🍀

🍀 RECEPT na 16 lízátek:

1️⃣ Piškotový korpus: 3 vejce, 100 g cukru krupice, 120 g hladké mouky, 25 g oleje
Bílky vyšlehejte se 2/3 cukru do pevného sněhu. Žloutky vyšlehejte se zbytkem cukru do pěny, pak zašlehejte olej. Obě směsi stěrkou spojte a vmíchejte prosátou mouku. Těsto nalijte do kulaté formy pr. 16 cm, vyložené papírem na pečení. Pečte na 180 °C (horní/dolní) asi 25 minut, špejlí si ověřte. Nechte vychladnout, pak opatrně vykrojte z formy. Zabalte do fólie a nechte 1-2 dny v chladu odležet.
2️⃣ Hmota na lízátka: 120-130 g mascarpone, 4-5 lžic uvařené kávy, 4-5 lžic likéru Baileys Originál, vol. 17%
Korpus rozdrobte do mísy, prokapejte kávou a likérem Baileys. Po částech přidávejte mascarpone a rukama vypracujte tvárné a vláčné těsto. Výsledná konzistence by neměla být příliš hutná, ale měla by držet pohromadě. Z těsta tvarujte rukama vajíčka (asi 30 g), položte na tácek a dejte do lednice ztuhnout. Do ztuhlých vajíček opatrně vpíchněte tyčky nebo silnější špejle. Tyčku můžete před vpíchnutím do vajíčka namočit do rozpuštěné čokolády nebo můžete vpich zakápnout čokoládou (jako ve videu).
3️⃣ Čokoládová poleva: 250-300 g bílé čokolády v peckách, 40-50 g rost. oleje
Asi 2/3 čokolády rozpusťte, přisypte zbytek a míchejte do rozpuštění. Pak vmíchejte olej. V polevě máčejte jednotlivá lízátka a nechte krátce zaschnout. Pokud chcete hladší povrch, namočte lízátko do polevy dvakrát (po zaschnutí první vrstvy). Můžete použít různé druhy čokolád nebo ji obarvit. Lízátka ozdobte dle vlastní fantazie. Skladujte v lednici.

Celý RECEPT včetně spousty tipů na přípravu lízátek najdete i na mém blogu #vikendovepeceni

@baileys_czech #baileysczech #baileys #TreatYourself #pijsrozumem #18plus #spoluprace #blogvikendovepeceni #receptnablogu #

Makronky ve tvaru vajíček 🥚🥚🥚 ihned po

Makronky ve tvaru vajíček 🥚🥚🥚 ihned po vytažení z trouby postříkané gelovou barvou lehce naředěnou alkoholem 🍀

Recept na makronky najdeš na mém blogu #vikendovepeceni nebo tady ve starších příspěvcích.

www.vikendovepeceni.cz 🍀

#blogvikendovepeceni #receptnablogu #makronky #velikonocnimakronky #makronkovakralovna #tipynamakronky

NOVÉ RECEPTY A TIPY NA PEČENÍ

Přihlašte se k odběru ZDARMA, aby vám již neunikl jediný recept!

E-mail

Souhlasím se zasíláním newsletteru a správou osobních údajů

© 2024. Tvorba e-shopů Digihood.

Doprava a platba
Ochrana osobních údajů
Obchodní podmínky
Mapa webu
Kontakt