Menu

Úvod
Recepty
Kuchařky
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Kontakt

0

Úvod
Recepty
Kuchařky
Cukrářské kurzy
On-line kurzy
Kontakt

0

e-book

Zobrazeny 2 výsledky

E-kniha SLADKÝ BAR
Hodnocení 5.00 z 5
299 Kč Přidat do košíku
9 skladem
E-kniha VÁNOČNÍ CUKROVÍ
Hodnocení 5.00 z 5
299 Kč Přidat do košíku
15 skladem

Najdete mě na instagramu

misalandova

A jak jíte KARAMELOVÝ VĚTRNÍK vy? 😎 Podrobný rece

A jak jíte KARAMELOVÝ VĚTRNÍK vy? 😎

Podrobný recept na větrníky najdete na mém blogu #vikendovepeceni 😎 kde si ho můžete vytisknout nebo tady na profilu pár příspěvků zpátky i s video postupem.

#blogvikendovepeceni #receptnablogu #pecemevtomspolu #karamelovyvetrnik

ZNÁTE tenhle trik s obrácenou krabici? Je to prakt

ZNÁTE tenhle trik s obrácenou krabici? Je to praktické nejen na ukládání dovnitř, ale hlavně i ven. Dózy jsou často kónické, takže takto se tam vejde i více kousků 😎

PS - větrníky uzavírám do krabice jen na převoz, v lednici ne, aby nevlhly.

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #tipynapeceni #pecemevtomspolu #misalandova

KARAMELOVÉ VĚTRNÍKY 🌀 15-16 ks 1️⃣ Karamelová šle

KARAMELOVÉ VĚTRNÍKY 🌀 15-16 ks

1️⃣ Karamelová šlehačka: 90 g cukru krupice, 100 g smetany 33%, 200 g smetany 40%
Cukr utavte na karamel a zalijte 100 g horké smetany. Stáhněte ze sporáku a promíchejte. Přilijte 200 g studené smetany, promixujte tyčovým mixérem. Zakryjte kontaktně fólií a dejte přes noc vychladit

2️⃣ Žloutková šlehačka: 250 ml mléka, 50 g cukru krupice, 2 žloutky, 35 g kukuř. škrobu, 30 g másla, vanilka, 200 g smetany 40%
Žloutky, cukr, vanilku, trochu studeného mléka a škrob dobře promíchejte. Zbytek mléka s máslem zahřejte, nalijte na směs, promíchejte, vraťte zpět do rendlíku, přiveďte do zhoustnutí a krátce povařte (musí bublat). V misce zakryjte kontaktně fólií a dejte do lednice vychladit.

3️⃣ Odpalované těsto: 60 g mléka, 65 g vody, 50 g másla, 90 g hladké mouky, 130-140 g vajec, špetka soli a cukru
Vodu, mléko, sůl, cukr a máslo dejte do rendlíku a pozvolna přiveďte k varu. Přisypte prosátou mouku, promíchejte a odpalujte, dokud se těsto neodlepuje od rendlíku. Míchejte do mírného zchladnutí, pak přidejte postupně vejce.
Větrníky stříkejte do tvaru spirály od kraje do středu. Pečte v troubě vyhřáté na 180-190 stupňů (H/D) asi 25-35 minut až jsou na dotek pevné.

4️⃣ Naplnění větrníků: Vychlazený žloutkový krém vyšlehejte do hladka a stěrkou do něj vmíchejte ušlehanou smetanu.
Karamelovou šlehačku pozvolna vyšlehejte. Vychladlé větrníky vodorovně prokrojte a pomocí sáčků s řezanou špičkou (Wilton 1M) naplňte.

5️⃣ Karamelová poleva: 30 g cukru krupice, 30 g smetany 33%, 120-130 g fondánové cukrové polevy,
Cukr utavte na karamel, zalijte horkou smetanu a promíchejte. Nechte mírně ztuhnout, aby se vytvořila pasta. Fondán a asi lžíci vody nechte pozvolna povolit (vodní lázeň/mikrovlnka). Přidejte lehce zchladlý karamel a dobře promíchejte. V polevě máčejte vršky větrníků, nechte okapat na pečicím papíru, teprve pak položte na větrník.

Přípravu mi jako vždy usnadnil #Kitchenaid od @magnumhomecz ♥️ je to super, když máte víc jak jednu mísu i metlu 😊

‼️ PODROBNÝ RECEPT najdete u mě na blogu #vikendovepeceni, kde si ho můžete vytisknout 🖨️

#receptnablogu #blogvikendovepeceni #spoluprace

A co vy byste ve své kuchyni udělali jinak? 🌸 napi

A co vy byste ve své kuchyni udělali jinak? 🌸 napište mi do komentáře 😊

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #pecemevtomspolu #tipydokuchyne #mojekuchyne

MAKRONKOVÝ éclair 2. část 🌺 Pistáciová šlehaná gan

MAKRONKOVÝ éclair 2. část 🌺 Pistáciová šlehaná ganache je vhodná nejen do maxi makronek, ale i do dortu, rolády nebo na zákusky. Nepoužívá se ale k plnění klasických malých makronek 🌸

▶️ RECEPT
500 g smetany ke šlehání 33%
170 g bílé čokolády 32% Callebaut Velvet
30 g glukózového sirupu
3 g plátkové želatiny Dr. Oetker
85 g pistáciové pasty 100% @dianacompanycz

1️⃣ Želatinu namočte do studené vody a nechte 5-10 minut nabobtnat.

2️⃣ Polovinu smetany a glukózu zahřejte téměř k bodu varu, přidejte nabobtnalou želatinu a promíchejte do rozpuštění. Nalijte na čokoládu, nechte 1-2 minuty odstát a promíchejte. Přidejte pistáciovou pastu a emulzujte tyčovým mixérem. Přilijte zbylou část studené smetany a znovu promixujte. Přikryjte kontaktně fólií a nechte v lednici alespoň 8 hodin odležet, ideálně přes noc.

3️⃣ Vychlazenou ganache pozvolna vyšlehejte a pomocí sáčku s řezanou špičkou (použila jsem Wilton 1M) makronky naplňte. Dozdobte malinovým želé (#receptnablogu), čerstvými malinami a sekanými pistáciemi.

4️⃣ Makronky nechte krátce odležet v lednici a podávejte. Zákusek je určen k rychlé spotřebě podobně jako třeba Pavlova nebo rakvičky.

TIP - Díky přidané želatině a glukózovému sirupu je krém stabilní, drží dobře tvar a v lednici neokorá. Nicméně jde to udělat i bez nich.

Suroviny i pomůcky z @lkstorecz.

‼️ Kompletní recept na makronkový éclair najdeš u mě na blogu #vikendovepeceni kde si ho můžeš vytisknout 🖨️

#blogvikendovepeceni #pecemevtomspolu #makronky

MAKRONKOVÝ eclair 1. ČÁST 🌸 RECEPT Makronkové těs

MAKRONKOVÝ eclair 1. ČÁST 🌸

RECEPT Makronkové těsto
150 g mandlové mouky @lkstorecz
150 g moučkového cukru
2x 55 g bílků
150 g cukru krupice
50 ml vody
gelová barva

1️⃣ Mandlovou mouku promíchejte s prosátým moučkovým, přidejte polovinu tekutých bílků (55 g) a stěrkou utřete do hladké pasty. Obarvěte vybranou gelovou barvou. Já jsem použila mix červené a vínové od značky Progel.
2️⃣ Krupicový cukr zalijte vodou a svařte na cukrový rozvar o teplotě 118 stupňů. V průběhu vaření začněte šlehat druhou polovinu bílků (55 g) do sněhu. Jakmile rozvar dosáhne požadované teploty, pomalu ho začněte lít za stálého šlehání do sněhu. Pozor, ať se vám nedostane do metly. Pokračujte ve šlehání do částečného zchladnutí a zpevnění sněhu. Pevné špičky nejsou žádoucí 😉
3️⃣ Sníh ve dvou částech stěrkou vmíchejte do mandlové pasty a míchejte tak dlouho, dokud vám těsto pomalu neztéká ze stěrky. Pozor, nepřemíchat ‼️
4️⃣ Sáčkem s hladkou špičkou o průměru 9 mm nastříkejte na plechy vyložené teflonovou podložkou (nebo papírem na pečení) makronky o průměru 4 cm, vždy čtyři vedle sebe, tak aby tvořili jeden celek. Makronky vybouchejte a nechte před pečením zaschnout, aby při dotyku těsto nelepilo.
5️⃣ Pečte po jednom plechu v troubě vyhřáté na 140-150 stupňů (horkovzuduch) asi 15-16 minut. Opatrně zkuste odlepením jedné makronky zkontrolovat, zda jsou upečené. Nechte zcela vychladnout na plechu, pak opatrně sloupněte. Skladujte v uzavřené dóze v chladu a do 2-3 dnů naplňte.

🔴 Z dávky připravíte 70-80 malých makronek nebo 18-20 eclairs.

Robot mám KitchenAid od @magnumhomecz, trouba @electrolux.cz, rovné plechy @tescoma_official, teflonová podložka, mandlová mouka, barvy sáčky a špičky z @lkstorecz 😉

Všechny podrobnosti najdeš ve starších příspěvcích a na mém blogu #vikendovepeceni 🌸

#blogvikendovepeceni #receptnablogu #makronky #tipynapeceni

MAKRONKA 🩷 nemusí být jen malá a kulatá 🌸 Makron

MAKRONKA 🩷 nemusí být jen malá a kulatá 🌸

Makronkový eclair plněný šlehanou pistáciovou ganáží a malinovým gelem. Tohle už není jednohubka, to je pořádný zákusek. O recept se s vámi podělím v nadcházejících příspěvcích 🩷

#vikendovepeceni #blogvikendovepeceni #makronky #milujumakronky #pecemevtomspolu

NOVÉ RECEPTY A TIPY NA PEČENÍ

Přihlašte se k odběru ZDARMA, aby vám již neunikl jediný recept!

E-mail

Souhlasím se zasíláním newsletteru a správou osobních údajů

© 2024. Tvorba e-shopů Digihood.

Doprava a platba
Ochrana osobních údajů
Obchodní podmínky
Mapa webu
Kontakt